Este bolo fofinho de abacaxi é a escolha ideal para quem busca um doce saboroso e reconfortante. Com pedacinhos de abacaxi envolvidos em uma massa leve e aerada, este bolo promete conquistar todos os paladares. Seja para acompanhar um café, servir de sobremesa ou simplesmente para alegrar o seu lanche da tarde, essa receita é rápida, prática e resulta em um bolo irresistível. Siga o passo a passo e prepare-se para os elogios!
Ingredientes do bolo fofinho de abacaxi
- Uma xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente;
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- Uma colher (sopa) de fermento químico em pó;
- Duas xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, peneirada;
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (com 70% ou mais de lipídios);
- Quatro ovos (gemas e claras separadas);
- ½ xícara (chá) de coco ralado (opcional);
Para o abacaxi:
- Meia xícara (chá) de água;
- 1 e ½ xícara (chá) de abacaxi picado;
- Uma xícara (chá) de açúcar.
Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma panelinha, misture o abacaxi picado com açúcar e água. Então cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos até reduzir. Após pronto, deixe esfriar enquanto prepara a massa.
- Em seguida, na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata bem até formar um creme esbranquiçado.
- Então fora da batedeira, adicione leite, o doce de abacaxi frio e a farinha peneirada, misturando com um fouet.
- Leve novamente à batedeira e bata rapidamente, apenas para misturar.
- Logo depois, em outro recipiente, bata as claras em neve até formarem picos firmes e reserve.
- Agora, à massa, adicione o coco ralado (opcional) e o fermento, misturando delicadamente com um fouet.
- Então incorpore metade das claras em neve à massa, misturando suavemente de baixo para cima. Repita com a outra metade.
- Em seguida, unte uma forma de furo central (25cm x 10cm) com manteiga, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa.
- Por fim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos ou até passar no teste do palito.
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