Bolo de coco fofinho, o segredo para uma sobremesa sem farinha e sem leite!

Se você está procurando uma receita de bolo que seja ao mesmo tempo saudável e deliciosa, acabou de encontrar! Este bolo de coco fofinho não contém leite nem farinha de trigo, e ainda oferece a opção de substituir o açúcar tradicional por xilitol, tornando-o perfeito para quem tem restrições alimentares ou simplesmente busca uma opção mais saudável. Acompanhe o passo a passo e prepare-se para se apaixonar por essa delícia que é incrivelmente macia e irresistivelmente saborosa.

Ingredientes do bolo de coco fofinho

• Óleo (100ml);
• Ovos (3 unidades);
• Açúcar ou xilitol (¾ de xícara, aproximadamente 135g);
• Leite de coco (200ml);
• Farinha de arroz (1 xícara, cerca de 160g);
• Coco seco ralado (100g);
• Polvilho doce (½ xícara, cerca de 60g);
• Fermento em pó (1 colher de sopa, cerca de 15g);

Para a cobertura (opcional):

• Coco fresco ralado (100g);
• Água (200ml);
• Açúcar ou xilitol (3 colheres de sopa, aproximadamente 60g);

Modo de Preparo

1. Primeiramente, no liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar ou xilitol, e o coco seco ralado até obter uma mistura homogênea.
2. Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela grande e, em seguida, adicione gradualmente a farinha de arroz, mexendo bem até que a massa fique uniforme.
3. Delicadamente, incorpore o fermento em pó, assegurando que esteja bem distribuído na massa.
4. Logo depois, despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
5. Enquanto isso, para a cobertura, enquanto o bolo assa, prepare a calda em uma panela misturando o açúcar ou xilitol, a água e o coco fresco ralado.
6. Em seguida, cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura reduza e engrosse levemente.
7. Por fim, quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno, fure-o com um garfo e, ainda quente, derrame a calda por cima para que absorva os sabores.

Informações adicionais

• Servir o bolo ainda quente ou em temperatura ambiente, dependendo da sua preferência.
• Se desejar, decore com mais coco ralado ou lascas de coco para um toque extra de sabor e textura.

Este bolo de coco fofinho é a escolha perfeita para um café da tarde especial ou como uma sobremesa leve após uma refeição. Experimente e descubra por que ele acaba rapidinho sempre que é feito!

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