Caponata de berinjela na panela de pressão, saborosa e pronta em minutos

A caponata de berinjela é uma opção perfeita para quem busca um prato simples, nutritivo e extremamente saboroso. Esta versão na panela de pressão é especialmente prática, reduzindo o tempo de cozimento sem comprometer o delicioso sabor deste prato tradicional italiano. Combinando berinjelas com uma seleção colorida de vegetais e temperos, esta receita é ideal para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal leve. Vamos ao passo a passo para criar esta delícia em apenas 15 minutos.

Ingredientes da caponata de berinjela

• 2 berinjelas médias, cortadas em cubos;
• Uma cebola média, picada;
• 1 tomate grande, picado;
• Meio pimentão verde, picado;
• 1/2 pimentão vermelho, picado;
• Quatro dentes de alho, fatiados;
• 1/2 xícara de azeitonas verdes e pretas, fatiadas;
• Meia xícara de uvas-passas;
• 100 ml de azeite de oliva;
• Meia colher de sopa de sal;
• 1/2 colher de sopa de orégano;
• Uma colher de café de pimenta calabresa;
• 1 folha de louro;
• Salsinha e cebolinha picada a gosto;

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, comece colocando a berinjela de molho em água por cerca de 2 horas antes de cozinhar, trocando a água pelo menos duas vezes. Isso ajuda a remover o amargor.
2. Logo depois, em um refratário grande, combine a berinjela escorrida, alho, cebola, tomate, pimentões, azeitonas, uvas-passas, orégano, pimenta calabresa, louro e salsinha. Misture bem todos os ingredientes.
3. Então adicione o azeite de oliva e o sal. Misture novamente para garantir que todos os ingredientes estejam bem envolvidos nos temperos.
4. Logo após, transfira a mistura para uma panela de pressão. Feche a panela e cozinhe em fogo médio. Assim que a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione um pouco mais de salsinha fresca e cebolinha para dar frescor e misture bem.
6. Por fim, a caponata de berinjela pode ser servida quente ou fria, acompanhada de bruschettas ou como recheio de sanduíches. Além disso, é uma excelente opção para armazenar na geladeira e saborear ao longo da semana.

Informações adicionais

• Para uma variação, você pode adicionar anchovas ou capers para um sabor mais intenso.
• Se desejar uma caponata mais doce, experimente adicionar um pouco de mel ou açúcar no momento do cozimento.

Esta caponata de berinjela não só é fácil de preparar como também oferece uma maneira deliciosa e saudável de incluir mais legumes na sua dieta. Experimente e deixe que este prato simples transforme sua refeição em um momento especial!

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