O joelho de porco é um prato robusto e tradicional da culinária alemã, famoso por seu sabor intenso e carne suculenta. Ideal para um almoço de domingo em família, esta receita traz todos os passos para você preparar em casa um joelho de porco perfeito, com uma crosta dourada e um interior tenro que desmancha na boca. Siga o passo a passo e surpreenda seus convidados com essa delícia alemã.
Ingredientes do joelho de porco
- Vinagre (4 colheres de sopa);
- Joelho de porco (1.5 kg);
- Páprica defumada (1 colher de sopa);
- Shoyu (4 colheres de sopa);
- Sal (1 colher de sopa rasa);
- Gengibre fresco ralado (1 colher de café);
- Pimenta calabresa (a gosto);
- Alho (5 dentes, amassados);
Modo de Preparo
- Primeiramente, higienize o joelho de porco e faça pequenos furos em toda a sua superfície com uma faca afiada. Isso ajudará os temperos a penetrar melhor na carne.
- Logo depois, em uma vasilha, prepare a marinada misturando o sal, o alho amassado, o gengibre ralado, a pimenta calabresa, o vinagre, o shoyu e a páprica defumada. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
- Em seguida, coloque o joelho de porco em uma assadeira e esfregue toda a mistura de temperos sobre ele. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
- Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C. Cubra a assadeira com papel alumínio, assegurando que o joelho esteja bem envolto para que cozinhe no próprio vapor.
- Por fim, asse coberto por aproximadamente 2 horas. Após esse tempo, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
- Então continue assando até que a superfície do joelho esteja dourada e crocante, o que deve levar cerca de 40 minutos adicionais.
- Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Informações adicionais
- Para acompanhar, considere servir o joelho com batatas assadas, chucrute ou uma salada fresca.
- Se desejar uma carne ainda mais macia, você pode marinar o joelho de porco de um dia para o outro, mantendo-o refrigerado.
Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores e da tradição alemã, perfeito para tornar qualquer refeição em família ainda mais especial. Prepare e veja o joelho de porco desaparecer rapidinho!
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