Nada diz “comida caseira” como uma rabada ao molho bem preparada. Esse prato, repleto de sabor e tradição, traz consigo a promessa de uma refeição inesquecível, onde a carne se desmancha na boca, envolta em um molho rico e temperado na medida certa. Perfeita para reunir a família em torno da mesa, essa receita prova que é possível combinar simplicidade na preparação com um resultado gourmet. Se você busca uma opção para impressionar sem complicações, acompanhe o passo a passo e prepare-se para os elogios.
Ingredientes da rabada ao molho
Para a carne:
- 1,5 kg de rabo bovino cortado;
- Três litros de água;
- Quatro folhas de louro;
- 200 ml de vinagre de maçã.
Tempero
- Um pacote de molho de tomate (340 g);
- 1 pimentão vermelho picado;
- Uma cebola grande picada;
- 1 tomate maduro picado;
- Cinco dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de tempero baiano;
- Uma colher (sopa) de páprica picante (ou colorau);
- 1 colher (sopa) de orégano;
- Cheiro-verde e sal a gosto.
Para cozinhar:
- 350 ml de água.
Modo de Preparo
- Primeiramente, numa panela de pressão, coloque o rabo bovino junto com metade da água, metade do vinagre e as folhas de louro. Deixe ferver sem tampar por aproximadamente 10 minutos.
- Em seguida, descarte essa primeira água e repita o processo com o restante da água e do vinagre, mantendo as folhas de louro, por mais 10 minutos em fogo aberto. Esse procedimento ajuda a limpar a carne e intensificar seu sabor.
- Logo após, descarte novamente a água e adicione na panela todos os temperos: orégano, páprica (ou colorau), tempero baiano, cheiro-verde, alho, cebola, sal, tomate, pimentão e o molho de tomate, envolvendo bem o rabo bovino nessa mistura de sabores.
- Logo após, acrescente 350 ml de água e feche a panela de pressão.
- Então cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Este tempo é suficiente para que a carne fique macia e o molho, bem incorporado.
- Por fim, após desligar o fogo, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Isso garante que a rabada esteja no ponto certo de maciez e sabor.
Informações Adicionais
- Sirva a rabada ao molho acompanhada de um arroz branco soltinho ou uma polenta cremosa para um prato ainda mais completo e reconfortante.
- O vinagre de maçã não apenas limpa a carne, como também adiciona uma leve acidez ao prato, balanceando os sabores.
- Caso deseje um molho mais encorpado, após retirar a carne, você pode deixar o molho reduzir um pouco mais no fogo, ajustando os temperos conforme necessário.
Esta rabada ao molho é a prova de que pratos tradicionais podem ser simples de preparar e ainda assim oferecer uma experiência gastronômica rica e memorável. Prepare-se para transformar uma refeição comum em um momento especial, celebrando o melhor da cozinha caseira com quem você ama.
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